こんにちは、管理人のKeitaです。
YouTubeでも登録者31.1万人( 2022年4月22日現在)を誇る人気Youtuberで、SIOのオーナーシェフ鳥羽周作さんはご存じでしょうか？
コロナ渦で中々外食できない中、料理人として「幸せの分母を増やす」ためにできることを考え、Youtubeでプロの技を広める活動をされています。
家でプロの味を堪能してもらうためのYoutube活動と同じように、店で人気の銀鮭定食を身近に感じてもらうために、お弁当として提供する挑戦をしている鳥羽周作さんがガイアの夜明けで特集されます。
そんな鳥羽周作さんがどんな経歴で「幸せの分母を増やす」という考えに至ったのか？やSIOの実際の評判などは視聴者としては気になりますよね。
そんな鳥羽周作さんについて調べてみましたので、興味がある方は是非最後まで見てください。
鳥羽周作さんのプロフィール
明日は町中華
— 鳥羽 周作 (@pirlo05050505) April 12, 2022
餃子🥟包むの割と得意なんす pic.twitter.com/q8KUeJzsDK
| 名前 | 鳥羽周作(とば しゅうさく） |
| 生年月日 | 1978年5月5日 |
| 出身県 | 埼玉県 |
| 年齢 | 43歳 |
| 学歴 | 仙台大学 |
| 職業 | 料理人 経営者 Youtber |
| 所属 | SIOオーナー シズる株式会社CEO兼CSO |
| SNS | Twitter Instagram Youtube |
ガイアの夜明けの予告映像で幸せを増やすためには何でもやると言っているように、料理人とCEO、Youtuberなど多くの顔を持つ鳥羽周作さん。
自分が43歳になったときに、自分の信念のためにこれだけの規模で自ら働きかけなどができるかと言われると、厳しいと思うので素直にすごいなと思います。
鳥羽周作さんの信念である「幸せの分母を増やす」は自動車設計を職にしている自分も改めて考えなければいけないことだなと感じました。
買っていただくお客様のことを考えているつもりでも、中々会社や技術的な都合がよぎってしまいますが、もう一度原点に帰るきっかけとなりましたが、皆さんはいかがでしょうか？
元有力サッカー選手で先生？鳥羽周作さんの気になる経歴まとめ
現在、料理人として活躍されている鳥羽周作さんですが、様々な経験をした先に料理人としての道を選びました。そんな鳥羽周作さんの経歴を見ていきましょう。
- 1978年埼玉県で誕生
- 1985年小学校入学
サッカー選手を目指し、サッカーを始める
- 1998年仙台大学入学
仙台大学入学し、サッカー部所属
- 2001年大学卒業し、サッカー選手を志す
Jリーグ練習生として、プロサッカー選手を目指す
- 2007年27歳でサッカー選手を断念。小学生の先生となる。
- 2010年教師を退職し、父親の影響で代官山のカフェで働く
- 2010年～レストラン「ディリット」・「フロリレージュ（Florilege）」などで経験を積む
- SIO前身「グリ（Gris）」で働き始める
- ラベル「グリ（Gris）」を買い取り、経営者兼シェフとなる
- 2018年オーナーシェフとしてSIOをオープンする
- 2021年「シズる株式会社」を設立。CEO兼シェフとなる
- ラベルYoutubeを始める
現在、料理人の鳥羽周作さんですが、サッカー選手を目指している期間の方が圧倒的のは意外ですね。
元プロサッカー選手の伊藤壇さんと同じ大学である仙台サッカー部出身で、Jリーグ練習生となったことからも有力なサッカー選手の一人で努力されていたことがわかります。
最近よく「スッキリ」で見かける鳥羽シェフは実は仙台大学サッカー部の後輩です。
— DAN ITO (伊藤 壇) (@danito1975) June 22, 2021
ミシュランとったフランス料理の名店「sio」のオーナーなので行ってみて!https://t.co/RquHWBPVOE pic.twitter.com/jAsAlFp0Ir
そこまで人生を賭けて目指していたプロサッカー選手を断念し、教師になるものの悶々としていた中、父親の影響でカフェで働き始るようになりました。
カフェで働く中で、料理をもっと本格的にやってみたいと思うようになり、レストラン「ディリット」や「フロリレージュ（Florilege）」で修業し、プロの技を学びます。
特に、「フロリレージュ（Florilege）」はシェフである川手寛康さんの特集を見て、働きたいと思い、直接お店に行って断られてもお願いするなどのエピソードは信念と行動力が垣間見えますね。
その後、雇われシェフとして料理を作っていた鳥羽周作さんですが、自らルールを決めたい・家族がいる中で雇われでは不安を感じるなどの思いがあり、「グリ」の経営者となります。
しかし、今度はコロナによる外出自粛でレストラン経営の限界や個人での活動の限界を感じ、既存のやり方を変えていこうと会社の立ち上げを決意したそうです。
様々な経験をされている鳥羽周作さんですが、一度夢を諦めた後に、次の夢を見つけて料理人・経営者として成功されていますね。
常に、今の自分の課題に対し、変えていこうとする姿勢や行動力、自分の信念を貫く意志の強さは学ぶところが多いなと感じます。
中々、仕事でも周囲の人間関係や風土で変えた方がいいなと思っても、できなかったり、諦めたりする場面もある中で、お店の買収や会社の立ち上げなどチャレンジする姿勢は素直に凄いなと思いました。
できるだけ、今の生活や周囲・時間などを言い訳しないで、積極的に働きかけができる自分になりたいですね。
そんな素晴らしい経験をされている鳥羽周作さんですが、出会いはどのようなものなのでしょうか？
次の項目で見ていきましょう。
鳥羽周作さんと妻の出会いがどの職場か調べてみた
2018年頃のインタビューで奥さんも小学生の先生をしていて、教師を辞めてパン屋さんになったと発言があり、鳥羽周作さんも小学生の先生だったので、職場である学校で出会ったのではと推測されます。
他のインタビューでは子供が二人おり、40歳前後の2人目の子供が生まれるときに雇用されることに不安を感じ、独立したとも言っています。
独立の背景には子供の存在もあったみたいですね。
雇用されることに不安を感じると発言されていますが、雇用されている方が安定していると考える人も多くいると思います。
会社に入って仕事をしている自身とシェフという職業での雇われに対する考え方の違いや鳥羽周作さんの思いが垣間見える発言で、面白いなと感じました。
SIOの場所や評判は？
今回、ガイアの夜明けで鳥羽周作さんと共に取り上げられるSIOは代々木上原（東京都渋谷区上原1丁目35-3)にあります。
代々木上原駅の東口の近くですね。駅から近くて、とてもいい立地にあります。
ちなみに、SIOはS：周作・I：いつも・O：おいしいで、シズる株式会社は「ジュージュー」と音をたてる英語をもじった業界用語からくる「シズルがある」からきているそうで、遊び心がありますね。
また、評判についてはGooGleの口コミが★4.2・食べログ ★3.94と非常に高評価です。
口コミも「通い続けている数少ないお店の一つ。9回目の訪問です」や「毎回毎回、美味しいを超えた感動を実感できるコースが用意されています！」などリピータが多く、評判もすこぶるよい印象です。
是非、機会があれば行ってみたいなと思えるレストランでした。これも、鳥羽周作さんの「幸せの分母を増やす」という考えがお店や料理に反映され、お客さんを満足させている結果なのでしょうね。
まとめ
今回は、ガイアの夜明けで取り上げられる「SIO」と鳥羽周作さんについて調べてみました。
お店や鳥羽周作さんを調べているうちに、どんな考えや経験をされているかがわかり、少し視野が広がった気がします。
会社に雇ってもらっている身としては、中々持てない視点などもあり、鳥羽周作さんやSIOに興味が湧いてきましたが、皆さんはどうだったでしょうか？
この記事を読んで、少しでも鳥羽周作さんやSIOに興味をもってもらえると嬉しいです。
他にも、面白い経歴を持つレゴジャパン長谷川社長や株式会社LEOK小野寺裕司社長なども紹介しているので、興味があれば是非。
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